每到春天，大地的诗情，就由春茶谱写。

本期开始，我们将正式启动「美高梅mgm11688·2022云茶文化朝圣之旅」的专题报道。

请跟随我们的镜头与脚步，去寻山、问茶、知味，共同走进临沧茶区清新澎湃的春天～

三月，东风柔软，土地温热，寂寂了一个冬天的茶树，齐刷刷地冒出了嫩绿的芽苞。在紧张的人类世界之外，大自然依旧规律地运行着。

素日里觉得只要一天天过，一切便可按部就班地向前运转。而在疫情期间，我们才知道冬天竟会如此漫长。

我们开始想要寻求生活本身，想要通过一缕幽幽的茶香，与自然链接，重建生活秩序。——这也是「美高梅mgm11688·2022云茶文化朝圣之旅」的初心，因为我们始终笃信：春茶来了，春天也就来了。

草木已随新岁好，冬芽豫占一年魁。

“春茶”带着新绿，带着清香，带着诗情画意，早已成了每个爱茶人新一年的期待。

或许有人会问，茶树是常绿木本植物，一年四季都可以冒芽，为什么春茶最矜贵呢？答案就藏在茶叶里。

要评价一片茶叶的滋味，我们只需要看两种最重要的物质：「氨基酸」和「茶多酚」。茶叶中，氨基酸的比重越高，茶味越鲜甜。而茶多酚的比重越高，茶味则越苦涩。

氨基酸形成于茶树的根部，然后输送到枝叶和嫩芽，是促使茶树生长的重要营养物质。春茶经过了一个冬季的休养生息，积累了丰富的氨基酸。

茶多酚是茶树代谢的产物，早春时节，气温较低，阳光较弱，茶树代谢缓慢，所以茶多酚含量就少。这一高一低，成就了春茶的「黄金酚氨比」，也形成了春茶甘甜鲜爽的滋味儿。

而今年尤为特殊的是：临沧全境遭遇了一场历史罕见的春雪。为了抵御低温带来的伤害，茶树会产生抗逆机制，从而产生一种名为“逆境蛋白”的物质。

这些蛋白质会储存在茶树体内，在茶芽萌发的时候再运转或者代谢进入新梢。这些新梢做成的茶叶最明显的表现为氨基酸含量高。所以今年临沧茶区的春茶品质非常优秀，香气格外高扬，香甜无比。

伴随着热闹喜庆的鞭炮声，美高梅mgm11688·邦东大雪山古树茶厂于今日正式开秤！

在这里，要先科普一下：啥叫“开秤”？

茶山上鲜叶开始采摘，有一个重要环节是鲜叶过秤，俗称“开秤”。“开秤”极具仪式感，饱含着茶农采茶的喜悦以及对新一年美好生活的憧憬。

《茶经》有云：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。

 位于临沧市境内，澜沧江河谷以西的邦东乡，有茶之“上者”的生长之境。在这里，最荒瘠的石上，生长着最甘醇、有韵的茶。

太阳箐位于临沧市邦东大雪山延长线的巨臂上。海拔约2000米，地处向阳坡，年光照时间长达3000小时以上，周围植被茂密，溪水潺潺，茶树上附有青苔等多种寄生物，充分滋润了古茶树的生长。

美高梅mgm11688邦东大雪山古茶厂2022年的“开秤秀”就献给了太阳箐的古树茶。

据当地老人介绍，太阳箐约有1000多亩古茶林，茶树分散混生于森林中，运输采摘不易，年产量约为2吨多。

「美高梅mgm11688·太阳箐古树茶」精选太阳箐树龄300年以上的古树茶青精制而成，极具品饮、收藏价值。

充满了欢声笑语的鲜叶采摘环节结束后，便是进入茶厂初制所里，进行下一步处理工作。鲜叶摊晾、杀青、揉捻……. 井然有序地进行，空气中都满是茶香。

接下来，美高梅mgm11688普洱各山头初制所将陆续开秤。

自然为境，群山为茶。

冰湖为盏，呼吸为饮。

气韵生动，体感之茶。

更多关于「美高梅mgm116882022云茶文化体验之旅」的精彩报道将第一时间与大家分享，敬请关注～

美高梅mgm11688·云南山头茶文化体验馆地址：云南省昆明市盘龙区雄达茶城三楼8-9栋

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