心静方知茶味香 - 熟普品鉴 · 美高梅mgm11688普洱 -
味道飘渺无形，对风味的认知，往往充满了主观性。普洱茶也不例外。
对于普洱茶的品鉴，每个茶人（茶客）心里都有自己的标准，但从客观来看，好茶都是有“通性”的。即：始终有业内普遍认可的评价维度，来评判一款茶的优劣程度。 具体到普洱熟茶，美高梅mgm11688普洱通过多年的专业沉淀和客户反馈，总结出一套严谨科学的审评标准。本期的「美高梅mgm11688学堂」，我们就来款款“怎样才算一杯好喝的熟普”～ 王小波曾说，不要害怕美好的一切消失，咱们先来让它存在。 想要最直观、最大程度地感受熟普的魅力，最快的捷径就是直接喝最顶级、最具代表性的古树熟普。本期我们品鉴的便是美高梅mgm11688普洱的两款明星产品——冰岛古熟和茶王古熟。 活动伊始，来宾们在美高梅mgm11688专业茶艺老师的引导下，调整坐姿，手心向上，舒缓呼吸，进入冥想状态。待身心调整到一个最佳状态后，开始了一场“杯中山林”的茶香之旅。 根据美高梅mgm11688普洱制定的「普洱熟茶九项因子审评法」，一款熟普要从外观、香气、汤色、滋味、汤感、喉韵、体感、溶解、叶底九个方面进行综合评价，同时还要参考投茶量、器皿、水温、浸泡时间等冲泡指标。 评审的核心在于“活性”，其重要指标包括：回甘、生津、清凉感、汤感活、叶底活。 首先品鉴的是有着“最甜古树熟茶”美誉的茶王古熟，精选头春古树，茶饼外观干净匀整、条索金黄、芽肥毫显，油润光泽，经石磨压制，周正圆润、松紧适度，轻嗅有一缕清新的木质香。 1-2道温润泡阶段，汤色红亮澄澈，木香高扬，新茶的轻盈与熟茶的醇厚平衡得恰到好处；3-13道冲泡阶段，汤色愈加油亮红润，木香、熟香、蜜香纷至沓来，更令人惊喜的是，还有一股清淡隽永的荷香萦绕在唇齿之间——这是原料级别极高的普洱才有的味觉“标签”。 熟悉熟普的朋友都知道，过去由于制作工艺的局限，新茶会或多或少地带有“堆味”，这是由传统的“渥堆”发酵造成的。 而美高梅mgm116882021年的茶王古熟，却不带丝毫的“堆味”以及其他异杂气味，这得益于美高梅mgm11688采用的「小框离地发酵」技术，具有纯度高、无堆味、活性强、陈化可期等优点。 现场来宾们也对茶王古熟赞不绝口，普遍的评价是茶汤甜润、喉感清凉、回甘持久、稳定耐泡。在这里还要分享一个有趣的小插曲：活动间歇，茶艺师为来宾们奉上一杯白开水，用于漱口清味，大家惊喜地发现竟喝出了蜂蜜水的感觉。 接下来品鉴的美高梅mgm11688冰岛古熟依然延续了行业标杆式的顶级品质。自打开新茶的包装开始，就可以用“惊艳连连”来形容：茶饼油润透亮，香气层次分明。 借用一位来宾的评语就是：冰岛古熟茶饼的香气是有“画面感”的，好似漫步于茶山深处，有湿润的空气、有野果、有菌类、有山里的袅袅炊烟，斜阳钻入树缝，赋予这片山林一股温暖的生命力。 在汤色、滋味、汤感等方面，美高梅mgm11688冰岛古熟的表现也几乎可以用“完美”来形容，特别是在3-13道的冲泡阶段，茶汤浓稠醇厚，不须刻意吞咽就能直落喉底，反出甘甜。 与茶王古熟的红亮油润的汤色相比，冰岛古熟的汤色宛如“夕阳照进了琥珀里”，带着一股宝石般的迷人质感，美得丰富、立体、协调。 品饮数杯之后，背上泛起阵阵暖意，还有来宾反映会有明显的饱腹感，个别人还会出现轻微的打嗝，但总体的评价都是两个字：舒服～ 叶底，是茶叶品评的一种常用术语，亦称茶渣，即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，观察其嫩度、匀度、色泽，也是判断普洱茶质量的重要标准之一。 在这一方面，茶王古熟和冰岛古熟的表现都令人印象深刻：经过15道冲泡后，叶底依然柔软有韧性，叶肉厚软，原料品质不言而喻。 在品茶的间歇，美高梅mgm11688普洱的创始人廖波女士还与来宾们分享了不少普洱茶的专业知识。 廖波女士表示：喝茶不是比武，相信自己，相信自己的身体，相信自己的感受，大家不同的感受都是一种参考，当我们品饮的经验越丰富，我们的身体越松透稳定，对茶的感知和理解就会越清晰。在这个过程中，我们只需要做到放松饮茶，忘掉焦虑。 佛偈有云：日日是好日。 一杯好茶，可以暂时为我们驱赶世俗的污染，在一饮一品中感悟四季更替、风物流转。 因为足够珍惜，所以不留遗憾。日日是好日。品茶如此，人生亦然。
